Un doux invité à l’école Made, le cursus post-diplôme en management de l’accueil et disciplines œnogastronomiques de la Fondazione Campus. Damiano Carrara, le pâtissier lucquois de renommée internationale, reviendra à Lucques le dimanche 17 février à 17h30 pour présenter son dernier livre, Nella vita tutto è possibile (Dans la vie tout est possible).
Rêver, croire, essayer : les ingrédients du succès. Damiano Carrara — chef à succès aux États-Unis, concurrent de divers talent-shows et, depuis 2017, juré de l’émission télévisée Bake Off Italia — parlera de son histoire faite de départs et de retours, de succès et de défaites.
« Mon désir », raconte Damiano, « est de pouvoir transmettre par mon histoire du courage et de la positivité. J’aimerais faire comprendre aux jeunes — et en particulier aux étudiants de l’école Made, qui rêvent peut-être de faire le même métier que moi — que si l’on croit vraiment en un projet, avec engagement et sacrifice il est possible de réaliser toute ambition. La passion est le moteur de notre vie, celle qui nous guide, qui nous pousse à regarder devant, à rêver. »
L’histoire de Damiano n’est pas faite que de succès, mais aussi de beaucoup d’apprentissage. C’était en 2011 quand, très jeune, il quitte Lucques, ses proches et un emploi stable pour s’envoler vers l’Irlande travailler dans les établissements et apprendre l’anglais. De là, il passe à l’objectif suivant. Il va aux États-Unis où il travaille d’abord comme barman, puis comme pâtissier, proposant aux habitants de Los Angeles les recettes traditionnelles italiennes revisitées dans une clé moderne et préparées avec des ingrédients de très haute qualité.
Avec beaucoup de détermination et un esprit entrepreneurial, son rêve américain se réalise, et son frère Massimiliano, pâtissier fort d’une longue expérience à Lucques, le rejoint lui aussi pour étendre l’affaire avec trois points de vente.
« Celui de Damiano », intervient la professeure Enrica Lemmi, directrice de l’école Made, « est un exemple précieux pour tous les jeunes, qui malheureusement aujourd’hui sont trop souvent découragés par les dynamiques du marché du travail. L’engagement et la spécialisation paient toujours, dans tous les secteurs. Avec nos parcours d’études — l’école Made pour les disciplines œnogastronomiques, la licence en sciences du tourisme — nous voulons offrir la meilleure formation possible afin que chaque étudiant puisse se réaliser humainement et professionnellement. »
La présentation du livre de Damiano Carrara se tiendra à l’école Made, au Palazzo Boccella à San Gennaro, et est organisée en collaboration avec la librairie Ubik de Lucques.
photo : www.carrarapastries.us