L’hiver revient, et avec lui le Défi de la Soupe !

Les dîners qui accueillent le Défi sont placés sous le signe de la régénération et les Osterie qui les organisent proposent des plats de récupération, issus de la « cuisine des restes », une cuisine contre le gaspillage.

Les compagnons de voyage sont les Osterie della Piana di Lucca sélectionnées par Slow Food dans son guide annuel : des établissements qui interprètent au mieux le concept de cuisine axée sur la qualité des plats, mais aussi avec une attention et une sensibilité particulières à l’accueil, afin que les convives se sentent « comme chez eux ». Choix minutieux des matières premières privilégiant le territoire et ses producteurs « vertueux », cuisine attentive à la tradition sans exclure la vocation à l’innovation, attention à l’essence et aux caractéristiques des produits et peu d’inclination à la spectacularisation : en substance, des établissements où l’on respire une atmosphère rassurante mais où l’on peut vivre des expériences gastronomiques significatives.

Au cours des soirées programmées, 4 à 5 cuisiniers s’affrontent, chacun proposant sa propre soupe que le « jury populaire », représenté par les participants au dîner, évalue à l’aide de la fiche « officielle » d’évaluation de la soupe frantoiana. À la fin du dîner, le vainqueur de la phase éliminatoire est désigné et participe de droit à l’une des deux demi-finales qui donnent ensuite droit à participer à la finale.

Ceux qui souhaitent se porter candidats peuvent contacter les organisateurs en appelant le 329 7399748, tandis que ceux qui souhaitent participer au jury populaire n’ont qu’à réserver une place à table.

La Disfida récompense ensuite les Pellegrini della zuppa, ceux qui auront assisté à plusieurs éliminatoires en accompagnant le parcours d’auberge en auberge : les pèlerins ont leur place garantie en finale et sont récompensés par un prix spécifique.

Bnne soupe a tous!